Recette gâteau des Anges ou « Angel Food Cake »

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gâteau des Anges
source : foodnetwork

Cela peut vous paraitre surprenant, mais le gâteau des Anges est naturellement sans produit laitier et sans matière grasse. Ceci est parfait pour les personnes ayant des allergies ou étant intolérantes au lactose et pour celles qui font attention aux calories. Et c’est vraiment délicieux !

Ce qu’il vous faut :

Pour le gâteau des Anges :

  • 12 gros œufs blancs
  • ¼ de mesure de sucre
  • 1 mesure de farine
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 1 mesure de sucre

Pour le coulis de fraise

  • Deux portions de fraises
  • ¼ de mesure de sucre
  • 2 cuillères à café de jus de citron

Comment le faire :

  1. Préchauffez le four à 180 °C. Placez les blancs d’œuf dans un grand bol et laissez reposer à température ambiante durant 30 minutes
  2. Pendant ce temps, mélangez le sucre glace et la farine dans un bol de taille moyenne jusqu’à obtenir un ensemble uniforme. Mettre de côté.
  3. Ajoutez l’extrait de vanille, la crème de tartre et le sel au blanc d’œuf. Utilisez un mixeur électrique, battez les œufs à vitesse lente durant 2 minutes. Montez la vitesse à un niveau moyen tout en ajoutant le sucre. Continuez à battre jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que se forment des pics fermes. Eteignez le mixeur et en utilisant une spatule versez le mélange sucre-farine dans les blancs d’œufs, environ ¼ de mesure à la fois jusqu’à incorporation totale.
  4. Versez doucement la pâte dans un moule d’environ 25 centimètres. Laissez cuire durant 35-45 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau reste intact lorsque vous le touchez ou qu’un cure dent reste intact lorsque vous le plongez au centre du gâteau. Posez ensuite le gâteau sur un rack de refroidissement et laissez reposer le gâteau au moins une heure avant de le démouler. Servez le gâteau avec un coulis de fraise (recette ci-dessous) et ajoutez-y votre glace à la vanille sans lactose favorite.
  5. Pour le coulis de fraise, rassembler les morceaux de fraise coupés, le sucre et le jus de citron dans une casserole de taille moyenne et faites chauffer à température moyenne. Touillez régulièrement pour dissoudre le sucre. Faites bouillir le mélange et réduisez la température à basse intensité. Laissez mijoter 5 minutes et touillez régulièrement. Versez la sauce dans un bol et servez chaud ou froid avec le gâteau des Anges.

**Cette recette est compatible avec des régimes sans matière grasse et sans lactose, mais comme toute recette destinée à des personnes ayant des allergies ou suivant un régime avec des restrictions, assurez-vous de bien lire la listes des labels nutritionnels pour être sûr qu’il n’y ait pas de dérivés d’ingrédients avec matières grasse ou allergènes (si cela s’applique à vous).

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